Eine ganz spezielle Eisdiele für San Francisco

„Gelato“- eine Vokabel, die genau wie „Spaghetti“ oder „Pizza“ in allen Sprachen der Welt verstanden wird. Und bei Gelato denkt man sofort an Italien, an Wärme, Sonne und das leckerste Eis der Welt.

Dort, wo Sue W. und Renate S. viele Jahre unter dem Namen „Chiquería“ ihre Mode verkauften, in der Fußgängerzone von San Francisco, strahlt seit ein paar Wochen ein neues Label:

Wenn man diese neue Eisdiele betritt, überkommt einen sofort das Gefühl von Wärme, aufgrund der getönten Wände in den mediterranen Wasserfarben. Man sieht eine klare Linie im Konzept, extremer Sauberkeit und vor allem viel viel Liebe zum Detalle.

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Jacopo Guiotto, kurz von allen Jaco genannt, lebt seit 12 Jahren auf der Insel. Er kommt aus der Gastronomie- Branche, hat mit einem Kollegen das „Carlitos“ am Hafen aufgebaut, und viele kennen noch das „Boganvilla“ am Ende des Fischerei-Hafens. Es war eins seiner ersten Projekte. Aber jetzt wurde er durch einen Freund inspiriert, der in Helsinki bei 17ºC unter Null sehr erfolgreich sein Eis verkauft. „Es war wie ein flash. Als ich die Chance hatte, diesen Laden zu mieten, stand mein Plan sofort fest. Und jetzt muss ich zugeben, dass die Wirklichkeit noch viel schöner ist, als die Skizzen , Entwürfe und Ideen des Projektes auf dem Papier.

Es scheint, dass er und sein italienischer Kollege in Finnland die jahrhundertealte Eis-Tradition in ihrer höchsten Rein-Kultur in die Welt tragen wollen. Denn das Gelato, wie wir es heute kennen, hat bereits seit dem 16. Jahrhundert in Italien Tradition., Vor allem im Florenz der Medicis waren die Rezepte schon ein eifersüchtig gehütetes Familiengeheimnis.

Und so wie damals, sind es auch bei Jaco die erstklassigen Qualitäten, die das italienische Eis zu Weltruhm brachten. Er ist davon überzeugt, dass eine erste Wahl der Rohstoffe schon 80% des Erfolges einer guten Eisqualität sind.

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Er begnügt sich nicht mit einer ultrahoch-erhitzten Milch, die er für 17 Cent bekommen könnte. Er lässt sich die frische Milch aus einer Gegend in Menorca schicken,, wo die Kühe auf Weiden in der Biosphäre – von der der UNESCO geschützt- stehen. Und durch den Transport kostet ihn der Liter Milch 55 cent. Aber die Qualität macht den Meister, ist seine Devise!

Jaco hat keine Pistazien von irgendwoher- er hat sie aus Di Bronte, berühmt in aller Welt für ihre Farbe, Größe und Geschmack. Eine Provinz, Catania- wo der Name des „grünen Goldes“, wie man die Frucht dort auch nennt- ursprungsgeschützt ist. Und genauso wird auch sein Haselnuss-Eis aus besonders ausgesuchten Produkten hergestellt.

Jaco gibt sich nicht mit Profanem ab. Er sucht das Besondere, hat den Ehrgeiz, Formentera als Reverenz fúr ein gutes Eis in den Touristen-Katalogen zu sehen. Und er denkt an alle und alles. Hier werden auch Veganer, Diabetiker und Allergiker, die keine Gluten vertagen, glücklich aus dem Laden gehen. Wer schon lange von einem echten Eiskaffee geträumt hat, hier kann er ihn bekommen, so wie wir ihn kennen. Auch der Kaffee hat schon einen Ruf, besonders aromatisch zu sein.

Oder Lust auf ein Spaghetti-Eis? Hier ist alles möglich! Liebevoll sind auf Tafeln die Hits und Spezialitäten angezeigt:

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Aber wenn man an einen Kuchen, oder Kekse denkt, an ein ganz besonderes Geschenk für einen Freund – Jaco hat auch hier die Traditionen seines Heimatlandes zu neuer Blüte gebracht. Es sind die bekanntesten Firmen mit einem Jahrhunderte alten Namen: Eine Biskuit-Firma von 1877 soll ein echter Gaumenflirt sein.

Eine andere Firma, die es als erste ihrer Art geschafft hat, den authentischen Geschmack eines Tiramisus in Kekse zu verwandeln. Die habe ich probiert. Man schmeckt tatsächlich jede Schicht in seiner reinsten Konzentration: den Biskuit, den Kaffee und die Sahne des Mascarpone. Köstlich! Oder eine Idee, wenn man ein Mitbringsel für Veganer sucht: Mandeln ganz spezieller Art!

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Wenn Jaco nicht in seinem “ Labor “ arbeite , ist er im Laden. Und keiner kann besser und begeisterter über seine Produkte reden als er. Immer schwingt in seiner Stimme der Stolz mit, eine echte Attraktion nach Formentera gebracht zu haben, Exportiert aus dem Land der Wiege des guten Gelato. Eins, hausgemachtes italienisches Speise- Eis, und seine Eisdiele ist eine echte Bereicherung für San Francisco!