Lukull lässt grüssen

Triumpf auf dem gastronomischen Kongress 2023

Auf dem gastronomischen Kongress Madrid Fusión , vom 23.1.-25.1.2023, hat Formentera mit seinen eigenen Produkten und seiner lokalen Küche die Besucher erobert. Auf einem eigenen Stand warb man u.a. mit einem speziellen Kochbuch der formenterensischen Küche

Fünf Restaurant-Köche und 6 Formenterenser warben mit ihren eigenen Produkten für die traditionelle lokale Gastronomie, aufgemixt mit neuen Inspirationen. So konnte man z.B. den Wein der bodega Terramoll, Olivenöl, Trockenfisch, Sobresada, traditionell gebackenes Brot und flüssiges Salz sehen. Und die fünf Köche überzeugten mit ihren Kreationen aus landwirtschaftlichen Produkten von km 0, Lieferant des Bauernmarktes in San Francisco. Das Schlagwort war: slow food– das Gegenteil von fast-food

Wieder war der Bauernmarkt der Retter

Die schweren Stürme in den letzten Tagen mit geschlossenen Häfen haben die Regale in den Supermärkten leergeräumt. Vor allem Gemüse und Frischprodukte waren total ausverkauft. So rettete uns mal wieder der Bauernmarkt mit seinen Produkten direkt vom Feld.

Jetzt ist Auberginenzeit

Jetzt ist die beste Zeit, Auberginen zu kaufen. Liebhaber dieses gesunden Gemüses werden von dem folgenden Rezept begeistert sein. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet.

Zutaten für 4 Personen: Auberginen-Schnitzel

• 750 g Auberginen
• 1 Tl Salz
• 2 Eier
• 2 El Soyasosse
• 130g Semmelbrösel
• 50g Käse, gerieben / Parmesan etc.
• 50g Mehl
• 5 El. Oel
• Pfeffer, Thymian und Knoblauch

Die Auberginen waschen und längs in ca. 5 mm/ kleiner- Finger- dicke Scheiben schneiden. Salzen und ca. 15 Min. ruhen lassen.

1.) Eier und Soyasauce mischen verquirlen und auf einen Teller

2.) Brösel, Käse, Thymian, Pfeffer/ gemahlen und Knoblauch/ gepresst auf anderen Teller.

Die Auberginenscheiben abwaschen, trockentupfen / Küchenkrepp. In den verschiedenen Massen erst 1), dann 2) wälzen und in einer Pfanne mit dem Oel goldbraun backen.

Dazu passt sehr gut eine Ofenkartoffel mit Quark oder Sourcream/ Schnittlauch.

Ich wünsche Euch eine gute, erfolgreiche Woche!