Eine leckere Vorspeise für Knöfi- Fans!

Jetzt gibt es den wunderbaren jungen Blattspinat und den ersten zarten Knoblauch auf allen Märkten.

Hier nochmal das Rezept für Formentera-Spinat:

• Junger Spinat oder TK Blattspinat, 200 Gramm / Person
• Viel junger Knoblauch oder Knoblauch normal, so kleine Knollen wie möglich
• Pinienkerne ohne Fett goldbraun geröstet
• getrocknete Formentera-Feigen oder andere (die sind allerdings etwas süßer als die von Formentera, deshalb etwas weniger nehmen. Nach Geschmack, es soll wie eine Untermalung sein)
• Abreibe von Muskatnuss, Salz und Pfeffer.

Frischen Spinat waschen und in wenig Salzwasser oder sogar in einem Garsieb ca. 5 Minuten blanchieren. Tk- erst auftauen und dann etwas länger nach dergleichen Methode garen.

In einer Pfanne mit neutralem Öl (etwas mehr, weil es für den ganzen Spinat ist) den jungen Knoblauch, auch das Grün in feine Würfel schneiden und im Öl vorsichtig anbraten.

Nehmt ihr den normalen Knoblauch, kleine Knollen suchen und mit der Schale mindestens 2 ganze Knollen für 4 Personen vorsichtig weich braten. Man isst den Knoblauch später nicht, sondern legt ihn an den Tellerrand, wenn man möchte. Aber das Knöfi-Öl gibt später diesen unvergleichlichen Geschmack.

Die Trockenfeigen in kleine Würfel schneiden. Jetzt den Spinat in die Knoblauch-Oel Masse und die Feigenstückchen und Pinienkerne dazu.

Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut durchziehen lassen, damit sich alles verbindet .

Dazu die kleinen jungen Kartoffeln mit der Pelle gekocht und im Ganzen leicht angebraten. Eine köstliche Vorspeise.